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更新时间:2022-02-287次浏览| 信息编号:j253781  
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淡奶油打发特别说明:
当出现纹路以后,要频繁检查短尖是否形成,此时很容易打过,成棉絮状就影响口感。
打发淡奶油,开始的时候一定要用中速低持续地打。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。
淡奶油即使打发了,也比植脂奶油软。
淡奶油是不含糖的,要另外加糖,通常250ml淡奶油我会加20g左右糖,多些少些看个人的口味了,我喜欢清淡些的。
以前打发淡奶油时,总觉得挤不出花的纹路,感觉很软,不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现,只要耐心打,多打一会儿,淡奶油也能打发得很好,挤出的花纹很清晰的。
当天气较热的时候,打发好的动物性鲜奶油非常容易化,请在开足冷气的空调里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候,可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。(若用植脂奶油,一般冷冻保存,打发前放到冷藏室解冻,夏天的时候不需要完全解冻,留少量碎冰在奶油里就可以打发了)
首发网址:http://nanyang.sojixun.com/zhiyepeixun/j253781.htm
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